江南大学2021考研农业知识综合三考试大纲

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　　341·江南大学硕士研究生入学考试业务课考试大纲

　　科目代码： 341

　　科目名称： 农业知识综合三

　　一、主要考核内容

　　考试内容包括农产品储藏与加工、食品加工、食品与农产品分析与检验技术、食品安全四门食品学科基础课程，要求考生系统掌握相关学科的基本知识、基础理论和基本方法，并能运用相关理论和方法分析、解决实际问题。

　　二、主要参考范围(以下书籍仅供参考)

　　1.秦文，农产品贮藏与加工学-(第二版).中国质检出版社，2014

　　2.夏文水，食品工艺学.中国轻工业出版社，2014

　　3.周光理，食品分析与检验技术. 化学工业出版社， 2015

　　4. 金征宇/彭池方， 食品加工安全控制. 化学工业出版社， 2014.

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